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老年人多吃橄榄油、葵花油和芝麻油

时间:2015-01-11 13:11来源:人民政协报 作者:admin 点击:

     食用油的主要成分是脂肪酸,脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多会升高人体内的胆固醇,从而导致血管堵塞,诱发血栓和高血压等。口袋书指出,猪油、椰子油、棕榈油(方便面制作用油)中富含饱和脂肪酸,对于代谢功能衰退的老年人来说,应尽量少吃或不吃。

  而橄榄油、山茶油、粟米油中含有较多的单不饱和脂肪酸,经常食用这些油,既能降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇,又能保持有益的高密度脂蛋白胆固醇。

  多不饱和脂肪酸分为n-6系列和n-3系列。n-6系列主要存在于豆油、葵花油、芝麻油等植物油中,经常食用可降低低密度脂蛋白胆固醇。n-3系列在紫苏油、亚麻油、低价酸菜籽油、豆油中含量较高,能起到降低血胆固醇、甘油三酯,抑制血小板凝聚,防止动脉硬化发生的作用,建议经常食用。

  谢辉表示,控制饱和脂肪酸的摄入,多选用含不饱和脂肪酸的植物油。还应注意食用油的多样化,几种油交替食用;食用油要在阴凉处存放,避免油脂酸败,一旦发现有了酸败产生的“哈喇味”,就不能再食用了。

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